Dans le cadre de la Journée internationale de la Sécurité sanitaire des aliments (JISSA), le comité national du Codex (CNC) a ...

Concernant les petits-déjeuners, la règlementation est la même que la restauration commerciale, à savoir les textes du Paquet-Hygiène, et en particulier le règlement (CE)n°852/2004. Le GBPH ...

Plusieurs techniques traditionnelles permettent de préserver la fraîcheur des aliments tout en limitant les déchets, à ...

Dans le cadre de la promotion de la santé publique et de la sécurité sanitaire des aliments, le capitaine Armand Seck, chef ...

« Bonjour monsieur, contrôle d’hygiène ! » Le boulanger n’en mène pas large en voyant débarquer policiers municipaux et inspecteurs de salubrité de Villeneuve-Saint-Georges. Ces derniers mènent une ...

Chaque année, des inspecteurs cantonaux contrôlent des milliers de restaurants, de boulangeries et de commerces de détail en Suisse, et les résultats sont généralement satisfaisants. Les contrôleurs ...

Des inspections plus nombreuses mais moins précises en restaurants et commerces de bouche, et moins fréquentes en usines agroalimentaires… La réforme de la police sanitaire des aliments, précipitée, ...

L'hygiène personnelle en cuisine est un élément fondamental pour assurer la sécurité alimentaire. Que ce soit dans un restaurant ou à la maison, les cuisiniers et les personnes qui manipulent les ...

Le ministre de la Santé a réaffirmé l’engagement du Sénégal pour un système de sécurité sanitaire moderne et inclusif. La FAO ...

Après un établissement fermé à Toulon début juin, un restaurant de La Seyne-sur-Mer fait l'objet d'une fermeture administrative pour des manquements sanitaires.